Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich kochen.

Die Maroni in der Milch 10 Minuten weich ziehen lassen.

Die Erdäpfel abgießen, kurz ausdampfen lassen und passieren. Die Maroni samt Milch fein pürieren.

Beides mit der Butter verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Das Püree passt zu Gansl und Wild.