Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Dotter einrühren. Mehl mit Backpulver darauf sieben. Marzipan sehr fein würfeln.

Mit Bittermandelaroma und Salz zur Buttermasse geben. Alles verrühren. Eiklar sehr steif aufschlagen und unterheben. Teig in eine befettete Springform füllen.

Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen mit Schnittfläche nach unten auf den Teig legen, leicht andrücken.

Früchte an der Oberseite mehrmals einschneiden. Ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mit Schokoladeraspeln bestreuen und mit Schlagobers servieren.