Melisseblätter zum Garnieren.

Reis mit Milch, Vanillezucker, zerbröselter Marzipanrohmasse und der Hälfte des Kristallzuckers unter gelegentlichem Umrühren langsam in ca.

40 Minuten weich dünsten. Andere Hälfte des Kristallzuckers karamelisieren, mit wenig Wasser aufgießen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat; Mandelsplitter kurz darin schwenken, auf einen Teller geben und auskühlen lassen.

Knapp vor Ende der Kochzeit vorbereitete Birnen beifügen. Zum Schluss in die überkühlte Reismasse den Rahm mengen. Mit einem Suppenlöffel Nocken formen und anrichten.

Mit Mandelsplitter bestreuen und mit Melisseblätter dekorieren.