Mandeln über Nacht in kaltes Wasser legen und Schale abbrühen. Geschälte Mandeln klein hacken und leicht anrösten. Danach fein vermahlen.

Honig und Butter schaumig rühren. Aus dem Eiklar Schnee schlagen und unterheben. Zum Schluss Mandelmehl, Orangeat und Rosenwasser beimengen bis eine Creme entsteht.