Aus dem Eidotter, Mehl, Butter, Zucker und Wein einen geschmeidigen Teig kneten, den man etwa eine halbe Stunde rasten lässt.

Den Teig messerrückendick auswalken und in quadratische Vierecke teilen. In die Mitte jedes Quadrates einen gehäuften Kaffeelöffel Kompottfrüchte setzen oder mit Marmelade bestreichen.

Nun die Teigränder links und rechts so einschlagen, dass die Fülle nocht sichtbar ist. Mit verschlagenem Ei bestreichen, mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen.

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und die Maultaschen darin ca. zehn Minuten goldgelb backen.