Ei, Eigelb, Obers, Senf und Sonnenblumenöl in ein hohes Gefäß geben.

Den Pürierstab auf dem Boden des Gefäßes ansetzen und auf niedrigster Stufe langsam von unten nach oben ziehen.

Ohne Pürierstab zuerst die übrigen Zutaten verrühren und das Öl sehr langsam unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen einrühren.

Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Honig abschmecken.

In einem Glas fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.