Zuerst wird das Salzwasser zum Kochen gebracht. In das Wasser gibt man ein wenig Kümmel. Danach wird das Mehl eingekocht und sogleich verquirlt.

Nun lässt man die Suppe noch einmal aufkochen. Danach nimmt man den Topf vom Herd und schreckt die Suppe mit einem Schuß kalten Wassers ab.

Jetzt gibt man nach Belieben saure Milch dazu. Die Suppe wird abermals verquirlt und sofort angerichtet. Dazu ißt man gekochte Kartoffelstücke oder Bohnen, die man mit Grammeln oder Butter abschmalzt.

Man kann statt Weizenmehl auch Dinkelmehl verwenden. Die Suppe wird dadurch sämiger. Außerdem kann man die Mehlsuppe mit einem Löffel sauren Rahms und einem Schuß Obers verfeinern.