Natron und Milch verrühren. Mit den Knethaken des Handrührgerätes nach und nach Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfefferkuchengewürz und 50 g Haselnüsse unter die Honigmasse kneten.

Teig in 3 Teile teilen. Jedes Teil auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und nacheinander im 175 Grad heißen Ofen 13 bis 15 Minuten backen.

Mandeln häuten und halbieren. Den restlichen Honig und das restliche Fett bei schwacher Hitze erwärmen, restliche Nüsse unterrühren.

Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen und nochmals erwärmen. Eine Teigplatte mit dem Pflaumenmus bestreichen, zweite Platte darauf setzen und mit der Honig-Nuss-Masse bestreichen.

Die letzte Platte darauf setzen, mit Kuvertüre überziehen. Mit Mandeln verzieren und dann in Stücke schneiden.