Die Melanzani in Scheiben schneiden und grillen.

Die rote Zwiebel fein würfeln und salzen.

Die Melanzani abkühlen lassen, schälen und kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.

Melanzani, Olivenöl und Mayonnaise vermengen und mit dem Stabmixer pürieren.

Die Zwiebel einrühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit beliebigem Brot servieren.