Einen halben Liter Wasser mit dem Öl aufkochen, den Reis zugeben, weich kochen und auskühlen lassen.
Die Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen und mit einem Kugelausstecher Melonenbällchen ausstechen.
Die Orangen schälen, in Spalten schneiden und mit den Melonenkugeln und dem Reis vermengen.
Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit den übrigen Zutaten auf Tellern anrichten. Den Schinken dekorativ darüber verteilen.
Für die Marinade Sauerrahm mit Joghurt, Öl, Zitronensaft und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat damit beträufeln.