Salat aus Melonenkugeln, Orangen und Reis auf Friseesalat, mit Schinken belegt. Die Marinade besteht aus Sauerrahm, Joghurt und Kräutern.
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Melonen-Reis-Salat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Öl zum Kochen des Reises
- 500 ml Wasser zum Kochen des Reises
- 50 g Langkornreis
- 1 Honigmelone
- 2 Orangen
- 1 Häuptel Friseesalat
- 400 g Schinken dünn geschnitten
Marinade
- 125 ml Sauerrahm
- 125 ml Joghurt
- 4 EL Öl
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Einen halben Liter Wasser mit dem Öl aufkochen, den Reis zugeben, weich kochen und auskühlen lassen.
- Die Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen und mit einem Kugelausstecher Melonenbällchen ausstechen.
- Die Orangen schälen, in Spalten schneiden und mit den Melonenkugeln und dem Reis vermengen.
- Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit den übrigen Zutaten auf Tellern anrichten. Den Schinken dekorativ darüber verteilen.
- Für die Marinade Sauerrahm mit Joghurt, Öl, Zitronensaft und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat damit beträufeln.
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