Name: Reissalat mit Mango
Ingredients: 250 g Langkornreis; 1 Mango; 2 Paradeiser; 100 g gekochter Schinken; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Schnittlauch; 300 g Joghurt; 1 Zitrone (Saft); 2 EL gemischte Kräuter (gehackt); 2 TL Currypulver; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); Zucker (nach Geschmack); Salatblätter (einige, zum Garnieren)

Reissalat mit Mango, Schinken und Paradeisern in einer Joghurtsauce mit Curry und Kräutern. Er zieht vor dem Servieren etwa eine Stunde durch.

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Reissalat mit Mango

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Langkornreis
1 Mango
2 Paradeiser
100 g gekochter Schinken
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
300 g Joghurt
1 Zitrone Saft
2 EL gemischte Kräuter gehackt
2 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zucker nach Geschmack
Salatblätter einige, zum Garnieren

Anleitungen

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Acht schmale Spalten für die Garnitur zuschneiden, den Rest würfeln.
Paradeiser waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, einige Halme zum Garnieren beiseitelegen.
Joghurt mit Zitronensaft und den gehackten Kräutern verrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Sauce unter die Salatzutaten heben und den Salat etwa eine Stunde kühl durchziehen lassen.
Auf vier Tellern anrichten und mit je zwei Mangospalten, Salatblättern und Schnittlauchhalmen garnieren.

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