Frischer Paprikasalat mit Sprossen, Paradeisern und Oliven in einer Marinade aus Apfelessig, Kräutersenf und Olivenöl.

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Paprikafrischkost

Name: Paprikafrischkost
Ingredients: 1/2 TL Meersalz; 2 EL Apfelessig; Pfeffer (etwas); 2 TL Kräutersenf; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 80 g Sprossengemüse; 2 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Paradeiser; 1/2 Bund Petersilie; 12 schwarze Oliven (entsteint)

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1/2 TL Meersalz
2 EL Apfelessig
Pfeffer etwas
2 TL Kräutersenf
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g Sprossengemüse
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
2 Paradeiser
1/2 Bund Petersilie
12 schwarze Oliven entsteint

Anleitungen

Für die Salatsauce das Salz unter Rühren im Essig auflösen, dann Pfeffer, Senf und Olivenöl unterschlagen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Die Sprossen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen, dann mit Zwiebel, Knoblauch und Salatsauce mischen.
Paprika waschen, vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Paradeiser waschen, vom Stielansatz befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Gemüse zum Salat geben, unterheben und abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und zusammen mit den Oliven über den Salat streuen.

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