Petersilerdäpfel sind in Salzwasser gekochte Erdäpfel, die in Butter geschwenkt und mit frischer Petersilie bestreut werden. Sie sind eine schlichte Beilage zu Fisch, Backhendl und Gekochtem.

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Petersilerdäpfel

Name: Petersilerdäpfel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g Erdäpfel (festkochend, klein bis mittelgroß); 40 g Butter; 3 EL Petersilie (fein gehackt); Salz (für das Kochwasser und zum Abschmecken)

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 35

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g Erdäpfel festkochend, klein bis mittelgroß
40 g Butter
3 EL Petersilie fein gehackt
Salz für das Kochwasser und zum Abschmecken

Anleitungen

Die Erdäpfel gut waschen und mit der Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich kochen.
Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß schälen. Größere Erdäpfel halbieren oder vierteln.
Die Butter in einem Topf oder einer großen Pfanne schmelzen, die Erdäpfel darin schwenken und leicht salzen.
Die Petersilie darüberstreuen, nochmals durchschwenken und sofort servieren.

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