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Macaireerdäpfel

Name: Macaireerdäpfel
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 kg mehligkochende Erdäpfel; 60 g Butter; Salz; weißer Pfeffer; 40 g Butter zum Braten

Die Macaireerdäpfel werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Butter, Salz und weißem Pfeffer zubereitet, bei 240 Grad 30 Minuten gebacken und anschließend in Butter goldgelb gebraten. Sie eignen sich als Beilage zu Wildgerichten.

Gericht Beilagen und Salate

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 30

Portionen 4 Portionen

Kalorien 600kcal

Zutaten

2 kg mehligkochende Erdäpfel
60 g Butter
Salz
weißer Pfeffer
40 g Butter zum Braten

Anleitungen

Erdäpfel unter fließendem Wasser abbürsten. Gut abtropfen lassen. Auf einem ungefetteten Blech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.
30 Minuten bei 240 Grad backen. Das Blech herausnehmen. Erdäpfel noch heiß mit einem Messer schälen, dann mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
Dabei Butter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Erdäpfelmasse hineingeben.
Etwas zusammendrücken. 3 Minuten goldgelb braten. Dann auf einen Deckel gleiten lassen. Mit der ungebratenen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben und noch 3 Minuten braten.
Erdäpfelkuchen herausnehmen und warm stellen. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen und einen weiteren Erdäpfelkuchen backen.
Beide auf einer Pfanne anrichten. Die Macaireerdäpfel im Ganzen oder auch in Stücke geteilt servieren. Passt als Beilage zu Wildgerichten.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 600 kcal

Eiweiß10 g

Fett21 gdavon gesättigt 14 g

Kohlenhydrate90 gdavon Zucker 5 g

Ballaststoffe7 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 7,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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