Die weiche Butter wird mit der halben Zuckermenge und 8 Dottern schaumig gerührt. Der Mohn wird mit der Milch aufgekocht, dann die Biskuitbrösel eingerührt.

Wir schlagen steifen Schnee mit dem restlichen Zucker, mischen dann alles zusammen und geben Zimt und kleingehackte Zitronenschalen dazu.

¼ Stunden bei mittlerer Hitze backen. Einmal durchschneiden, mit Rum befeuchten, mit heißer Marillenmarmelade füllen und außen damit bestreichen.

Mit Schokoladeglasur überziehen.