Zwiebel fein schneiden und mit der Butter goldgelb anrösten, mit dem Most und der Rindsuppe aufgießen, köcheln lassen. Währenddessen den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren und die Suppe damit binden.

Frisch geriebenen Kren nach dem Aufkochen darunter geben. Mit einer Obershaube und gerösteten Schwarzbrotwürfeln garieren.