Butter mit Staubzucker und Dottern schaumig rühren.

Die übrigen Teigzutaten einrühren und zuletzt Eischnee unterheben.

Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen (Nadelprobe).

Die heißen Muffins mit verdünnter Marillenmarmelade bestreichen.

Jeweils mit einer Scheibe Marzipan belegen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit gehackten Pistazien bestreuen.