Die Erdäpfel gründlich waschen und in der Schale weichkochen. Etwas ausdampfen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein hacken.

Die warmen Erdäpfelscheiben auf Tellern anrichten, salzen.

Je einen großzügigen Klecks Topfen daraufgeben, mit der gehackten Zwiebel bestreuen.

Zum Schluss reichlich Leinöl darüberträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.

Sofort servieren, solange die Erdäpfel noch warm sind – dazu passt ein Stück kräftiges Bauernbrot.