Das Mehl auf des Backbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Staubzucker, Ei, Eiklar, Salz und Vanillezucker in die Mulde geben.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Von außen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie einwickeln. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Die Nougatmasse in Streifen schneiden. Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer 25 cm langen Rolle formen. Beide Rollen flach drücken.

Die Nougatstreifen darauf verteilen und mit dem Teig umhüllen. Wieder zu Rollen formen und eine weitere Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Das Eiklar leicht schlagen. Die Teigrollen damit bestreichen und im Zucker wälzen. Jede Rolle in 25 Stücke teilen. Die Taler auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen.

Bei 175 Grad zehn Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.