Nougattaler sind Mürbteigkekse mit Nougatkern: Nougatstreifen werden in zwei Teigrollen eingehüllt, die Rollen in Zucker gewälzt, in je 25 Stücke geteilt und 10 Minuten bei 175 Grad gebacken. Mehr unter Kekse und Weihnachten.
Nougattaler
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 70 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g kalte Butter
- 150 g Nougatmasse
Außerdem
- 1 Eiklar zum Bestreichen
- Zucker zum Wälzen
Anleitungen
- Das Mehl auf des Backbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Staubzucker, Ei, Eiklar, Salz und Vanillezucker in die Mulde geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Von außen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie einwickeln. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Nougatmasse in Streifen schneiden. Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer 25 cm langen Rolle formen. Beide Rollen flach drücken.
- Die Nougatstreifen darauf verteilen und mit dem Teig umhüllen. Wieder zu Rollen formen und eine weitere Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Das Eiklar leicht schlagen. Die Teigrollen damit bestreichen und im Zucker wälzen. Jede Rolle in 25 Stücke teilen. Die Taler auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen.
- Bei 175 Grad zehn Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Nougattaler
- Butter kalt halten: Die kalte Butter in kleine Stücke auf den Mehlrand setzen und rasch verkneten.
- Zweimal kühlen: Der Teig ruht mindestens eine Stunde, die gefüllten Rollen nochmals eine Stunde.
- Im Zucker wälzen: Die Rollen mit leicht geschlagenem Eiklar bestreichen und in Zucker wälzen.
Häufige Fragen
Wie viele Taler ergibt das Rezept? Zwei Rollen zu je 25 Stücken, also 50.
Wie lange backen sie? 10 Minuten bei 175 Grad.
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