Nougattaler
Nougattaler – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 70 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 1 P. Vanillezucker
- 100 g kalte Butter
- 150 g Nougatmasse
- Außerdem:
- 1 Eiklar
- Zucker
Anleitungen
- Das Mehl auf des Backbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Staubzucker, Ei, Eiklar, Salz und Vanillezucker in die Mulde geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Von außen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie einwickeln. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Nougatmasse in Streifen schneiden. Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer 25 cm langen Rolle formen. Beide Rollen flach drücken.
- Die Nougatstreifen darauf verteilen und mit dem Teig umhüllen. Wieder zu Rollen formen und eine weitere Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Das Eiklar leicht schlagen. Die Teigrollen damit bestreichen und im Zucker wälzen. Jede Rolle in 25 Stücke teilen. Die Taler auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen.
- Bei 175 Grad zehn Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.