Butter mit Mehl und Zucker abbröseln und mit der in warmer Milch verrührten Germ, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt auf dem Brett eine halbe Stunde rasten lassen.

Messerrückendick auswalken, in Rechtecke schneiden, mit Fülle belegen, einrollen und zu Kipferln formen. Nun mit Ei bestreichen und bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Fülle: Zucker mit Wasser aufkochen, mit geriebenen Nüssen und Zitronensaft vermengen.