Rostbraten leicht klopfen, einschneiden. Eine Seite mit Salz, Pfeffer, Salbei und Kümmel würzen, die andere Seite mit Salz, Pfeffer und Senf.

Beide Seiten kurz anbraten. Im Bratenrückstand Zwiebelringe kurz schwenken. Rostbraten schichtweise mit Zwiebelringen, den rohen Kartoffelscheiben und Speckscheiben in eine Auflaufform legen.

Ca. 1  1/2 Stunden bei geschlossenem Deckel im Rohr bei 180 bis 200 Grad braten.

Mit grünem Salat servieren.