Die Erdäpfel samt der Schale unter fließendem Wasser sauber bürsten, abtrocknen und halbieren. Die Schnittstellen mit Olivenöl bestreichen und mit Kümmel, Thymian und Salz bestreuen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Erdäpfelhälften auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca.

30 bis 40 Minuten backen.

Für die Champignonbutter die Pilze putzen, kurz unter fließendem Wasser waschen oder mit Küchenpapier sorgfältig abwischen und in Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, die Pilzscheiben dazugeben und braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.

Das Basilikum waschen, trockenschwenken, die Blättchen abzupfen und bis auf einige Blättchen hacken. Gebratene Champignons, Basilikum, Calvados und Salz in den Mixer geben und pürieren.

Die Masse unter die Butter mischen;

Champignonbutter zu Kugeln formen und diese einzeln in Folie verpacken. Kalt stellen. Die gegarten Erdäpfelhälften aus dem Ofen nehmen, auf jede ein Basilikumblättchen legen und mit der eiskalten Champignonbutter servieren.