Ofenerdäpfel mit Champignonbutter
Zutaten
- 12 mittelgroße mehligkochende Erdäpfel 1200 g
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz
Champignonbutter
- 150 g Champignons
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 120 g Butter
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Calvados
- Salz
Anleitungen
- Die Erdäpfel samt der Schale unter fließendem Wasser sauber bürsten, abtrocknen und halbieren. Die Schnittstellen mit Olivenöl bestreichen und mit Kümmel, Thymian und Salz bestreuen.
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Erdäpfelhälften auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 bis 40 Minuten backen.
- Für die Champignonbutter die Pilze putzen, kurz unter fließendem Wasser waschen oder mit Küchenpapier sorgfältig abwischen und in Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, die Pilzscheiben dazugeben und braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
- Das Basilikum waschen, trockenschwenken, die Blättchen abzupfen und bis auf einige Blättchen hacken. Gebratene Champignons, Basilikum, Calvados und Salz in den Mixer geben und pürieren.
- Die Masse unter die Butter mischen;
- Champignonbutter zu Kugeln formen und diese einzeln in Folie verpacken. Kalt stellen. Die gegarten Erdäpfelhälften aus dem Ofen nehmen, auf jede ein Basilikumblättchen legen und mit der eiskalten Champignonbutter servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Weitere Varianten: Ofenerdäpfel
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