Spargelterrine
Zutaten
- 600 g Spargel
- 8 Blatt Gelatine
- 125 g Obers etwas Zitronensaft
- Salz
- Zucker
- Muskat
Anleitungen
- Spargel schälen. Spitzen 3 cm abschneiden und in wenig Salzwasser garen. Restlichen Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden und im Salz-Zucker-Wasser weich kochen, abseihen und danach sofort faschieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in die warme Masse geben und auflösen. (Falls notwendig, Masse leicht er wärmen.) Pikant abschmecken und auskühlen lassen.
- Erst dann das nicht ganz steif geschlagene Obers unterheben, Spargelspitzen einmengen und würzen. Eine schmale Wandelform mit Frischhaltefolie auslegen, Masse einfüllen und gut durchkühlen lassen (evtl.
- Tiefkühlgerät).
- Mit gemischtem Blattsalat anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Obers = Sahne
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