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Spargelplatte

Name: Spargelplatte
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 EL Sesamsamen; 1 kg frischer Spargel; 1 l Wasser; 1 EL Salz; 4 Eier; 4 EL Walnussöl; 2 EL Obstessig; 1/2 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Msp. Senfpulver; 1 Bund Dill

Diese Spargelplatte besteht aus frischem Spargel, hart gekochten Eiern, Sesamsamen, Walnussöl, Obstessig, Senfpulver und Dill. Der Spargel wird in Salzwasser gegart, dann mit einer Marinade übergossen und gekühlt.

Gericht Spargelgerichte

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 1

Portionen 4 Portionen

Kalorien 260kcal

Zutaten

2 EL Sesamsamen
1 kg frischer Spargel
1 l Wasser
1 EL Salz
4 Eier
4 EL Walnussöl
2 EL Obstessig
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp. Senfpulver
1 Bund Dill

Anleitungen

Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und erkalten lasen. Die Spargelstangen schälen und holzige Enden abschneiden.
In einem Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und die Stangen darin je nach Dicke 10-20 Minuten garen. Das Wasser abgießen und den Spargel auskühlen lassen.
Die Spargelstangen kreisförmig auf einer großen runden Platte anrichten, so dass die Köpfe nach außen zeigen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
In die Mitte der Platte häufen. Das Öl mit dem Obstessig, dem Salz, dem Pfeffer und dem Senfpulver zu einer Marinade verrühren.
Über die Eischeiben und den Spargel gießen. Mit den Sesamsamen bestreuen. Die Platte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren den Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden und auf die Spargelstangen und Eischeiben streuen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 260 kcal

Eiweiß13 g

Fett17 gdavon gesättigt 3 g

Kohlenhydrate10 gdavon Zucker 10 g

Ballaststoffe4 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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