Spargelplatte
Spargelplatte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Sesamsamen
- 1 kg frischer Spargel
- 1 l Wasser
- 1 EL Salz
- 4 Eier
- 4 EL Walnussöl
- 2 EL Obstessig
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Msp. Senfpulver
- 1 Bund Dill
Anleitungen
- Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und erkalten lasen. Die Spargelstangen schälen und holzige Enden abschneiden.
- In einem Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und die Stangen darin je nach Dicke 10-20 Minuten garen. Das Wasser abgießen und den Spargel auskühlen lassen.
- Die Spargelstangen kreisförmig auf einer großen runden Platte anrichten, so dass die Köpfe nach außen zeigen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- In die Mitte der Platte häufen. Das Öl mit dem Obstessig, dem Salz, dem Pfeffer und dem Senfpulver zu einer Marinade verrühren.
- Über die Eischeiben und den Spargel gießen. Mit den Sesamsamen bestreuen. Die Platte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden und auf die Spargelstangen und Eischeiben streuen.