Polenta-Terrine mit Schnittlauch-Rahm
Zutaten
- 500 ml Milch
- 125 g Polenta
- 3 Eier
- 60 g Blauschimmelkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1/4 l Sauerrahm
- 1/4 l Créme fraîche
- 1 Bund Schnittlauch div. Blattsalat nach Saison
Anleitungen
- Die Milch zum Kochen bringen, die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen, aufkochen und ausdämpfen lassen. Oberkühlen:
- Die Eier trennen. Die Eidotter in die Polentamasse einrühren. Den Käse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
- Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und im Wasserbad im Backrohr bei 160 Grad ca. 4 Minuten pochieren.
- Inzwischen Sauerrahm und Créme fraîche miteinander verrühren, den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen.
- Polentaterrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit Schnittlauchrahm und Blattsalaten garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Backrohr = Backofen
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