Polentastreifen mit Salat
Polentastreifen mit Salat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 1/2 l Gemüsebouillon
- 125 g Maisgrieß
- 3 Stiele Oregano
- 25 g Butter
- Salz
- Fett für die Form
- Butter und Öl zum Braten
- Salat:
- 2 Bund Rucola
- 500 g Kirschtomaten
- 3 EL eingelegte große Kapern
- 60 g hauchdünne Salamischeiben
- 3 EL Rotweinessig
- 2 EL Orangensaft
- Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
Anleitungen
- Bouillon aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei wenig Hitze gar köcheln. Oreganoblätter hacken und zusammen mit der Butter unter die Polenta rühren.
- Salzen, etwa 3 cm hoch in eine gefettete Form streichen. Inzwischen Rucola waschen, trockenschütteln und in Stückezupfen.
- Tomaten und Kapern halbieren. Rucola, Tomaten, Kapern und Salami anrichten.
- Aus Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade bereiten und über den Salat träufeln. Polenta aus der Form stürzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Butter und Öl erhitzen, Polentastreifen beidseitig darin anbraten und auf dem Salat anrichten.