Polentastreifen mit Salat
Zutaten
- 1/2 l Gemüsebouillon
- 125 g Maisgrieß
- 3 Stiele Oregano
- 25 g Butter
- Salz
- Fett für die Form
- Butter und Öl zum Braten
Salat
- 2 Bund Rucola
- 500 g Kirschtomaten
- 3 EL eingelegte große Kapern
- 60 g hauchdünne Salamischeiben
- 3 EL Rotweinessig
- 2 EL Orangensaft
- Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
Anleitungen
- Bouillon aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei wenig Hitze gar köcheln. Oreganoblätter hacken und zusammen mit der Butter unter die Polenta rühren.
- Salzen, etwa 3 cm hoch in eine gefettete Form streichen. Inzwischen Rucola waschen, trockenschütteln und in Stückezupfen.
- Tomaten und Kapern halbieren. Rucola, Tomaten, Kapern und Salami anrichten.
- Aus Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade bereiten und über den Salat träufeln. Polenta aus der Form stürzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Butter und Öl erhitzen, Polentastreifen beidseitig darin anbraten und auf dem Salat anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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