Spargel mit Schinken-Pilz-Sauce
Spargel mit Schinken-Pilz-Sauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Spargel
- 2 kleine Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 2 Tl Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 2 El Mehl
- 1/4 l Spargelfond
- 2 El Sauerrahm
- 100 g Schinken
- 300 g gekochte kleine Kartoffeln
- 2 El geh. Petersilie
Anleitungen
- Spargel schälen und ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Feingehackte Zwiebeln und dünnblättrig geschnittene Champignons in Margarine 3 bis 5 Minuten braten, salzen und pfeffern, mit Mehl stauben, mit Spargelfond aufgießen und aufkochen.
- Mit Sauerrahm verfeinern und in Streifen geschnittenen Schinken darin erwärmen. Spargel mit Kartoffeln, Sauce und Petersilie anrichten.