Spargel mit Eiern und Rohschinken
Zutaten
- 2 kg Spargel
- 1 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 Zweig Estragon
- 350 g Rohschinken
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
Anleitungen
- Spargel schälen, Endstücke wegschneiden. Wasser mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Estragon aufkochen. Spargel gebündelt in das kochende Wasser stellen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Inzwischen das Mehl in eine Schüssel geben, salzen und mit etwas Milch und den Eiern glatt rühren. Dann mit der restlichen Milch zu einem lockeren Teig verrühren.
- Soll der Teig besonders locker werden, kann man etwas steif geschlagenen Eischnee unterheben oder die Hälfte der Milch durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzen.
- Anschließend den Teig portionsweise in heißem Fett goldgelb ausbacken.
- Spargel auf vorgewärmter Platte mit Eierkuchen und Schinken anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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