Spargel-Auflauf
Spargel-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- Zucker
- Salz
- Butter
- 40 g Semmelbrösel
- 1/8 l Sauerrahm
- 2 Eier
- 3 EL Parmesan frisch gerieben
- Weißer Pfeffer a. d. Mühle
Anleitungen
- Den Spargel schälen. Die holzigen Enden entfernen. Salzwasser mit etwas Butter und Zucker aufkochen. Die Spargelstangen je nach Dicke 10 bis 15 Minuten kochen.
- Aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Spargelstangen in die Form schichten.
- 3 EL Butter zerlassen. Die Brösel darin anrösten. Über den Spargel streuen. Sauerrahm, Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Spargel gießen.
- Das Backrohr auf 225 Grad vorheizen. Den Spargel in 25 Minuten goldbraun überbacken.
- Tipp: Auch so können Sie gekochten Spargel servieren. Mit einer Sauce aus 4 EL Zitronensaft. 1 dl Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
- Zwei Stunden marinieren lassen. Gehackte Petersilie darüberstreuen. Mit hartgekochten, klein gewürfelten Eiern und Kräutercreme (Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und gehackte Kräuter) anrichten.