Gekochter Spargel mit gebratenem Lachsfilet und Erdäpfeln, dazu ein Kräuterjoghurt. Als Getränk passt Brottrunk mit Mineralwasser.
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Spargel mit Lachsfilet
Portionen 1 Portionen
Zutaten
- 3 kleine Erdäpfel
- 250 g Spargel
- 2 TL Rapsöl
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 125 g Lachsfilet
- Pfeffer
- 2 EL fettarmes Joghurt
- Petersilie, Dille und Kresse fein gehackt
- 100 ml Brottrunk
- Mineralwasser zum Mischen mit dem Brottrunk
Anleitungen
- Die Erdäpfel schälen, waschen, in kaltem Salzwasser aufstellen und 20 Minuten kochen.
- Den Spargel schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit 1 TL Rapsöl, Zucker und etwas Salz erhitzen, die gebündelten Stangen hineinstellen und je nach Dicke 15 bis 18 Minuten kochen.
- Das Lachsfilet kalt abspülen, trockentupfen, pfeffern und salzen.
- Im restlichen heißen Öl in einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
- Das Joghurt mit den fein gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel, Lachs und Erdäpfel auf einem Teller anrichten und den Kräuterjoghurt dazu servieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
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