Die Erdäpfel schälen, waschen, in kaltem Salzwasser aufstellen und 20 Minuten kochen.

Den Spargel schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit 1 TL Rapsöl, Zucker und etwas Salz erhitzen, die gebündelten Stangen hineinstellen und je nach Dicke 15 bis 18 Minuten kochen.

Das Lachsfilet kalt abspülen, trockentupfen, pfeffern und salzen.

Im restlichen heißen Öl in einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.

Das Joghurt mit den fein gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel, Lachs und Erdäpfel auf einem Teller anrichten und den Kräuterjoghurt dazu servieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.