Bissfest gekochter Spargel, im Weißwein-Backteig goldgelb ausgebacken. Eventuell mit Kräuterrahm servieren.
Rezept bewerten:Foto teilen
Spargel im Backteig
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg kurzer Spargel eventuell nur Spitzen
Teig
- 3 Eier
- 180 ml trockener Weißwein
- 200 g glattes Mehl
- 2 EL Butter zerlassen
- Salz
- Muskat
- Zucker etwas, auch für das Kochwasser
Außerdem
- Mehl zum Wenden
- Öl zum Ausbacken
- Kräuterrahm eventuell zum Servieren
Anleitungen
- Den Spargel schälen, in leicht gezuckertem Salzwasser bissfest kochen und abschrecken.
- Die Eier trennen. Wein und Dotter versprudeln und mit Mehl, Butter, Salz, Muskat und etwas Zucker verrühren.
- Das Eiklar aufschlagen und unterheben.
- Den Spargel in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und in Öl goldgelb ausbacken.
- Eventuell mit Kräuterrahm servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.