Dieses Welsgröstl ist ein schnelles Pfannengericht für eine Person: Leicht bemehlte Welsstreifen und gekochte Erdäpfelscheiben braten nebeneinander in derselben Pfanne knusprig. Dann kommen gekochter Spargel und frischer Bärlauch dazu, abgeschmeckt wird mit Worcestersauce und Limettensaft, obenauf gewürfelte Tomaten.

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Welsgröstl mit Erdäpfel, Spargel und Bärlauch

Name: Welsgröstl mit Erdäpfel, Spargel und Bärlauch
Ingredients: 180 g Welsfilet; 100 g gekochte Erdäpfel; 3 Stangen Spargel (gekocht); 5 Blatt Bärlauch; Salz, Zitrone; Mehl (etwas); Öl; Worcestersauce, Limettensaft; Tomaten (geschält, kleinwürfelig)

Das Welsgröstl wird aus Welsfilet, gekochten Erdäpfeln, Spargel und Bärlauch zubereitet. Fisch und Erdäpfel werden beidseitig knusprig gebraten und mit Worcestersauce, Limettensaft sowie Tomatenwürfeln verfeinert.

Gericht Bärlauchgerichte

Küche Österreichisch

Portionen 1 Portionen

Kalorien 410kcal

Zutaten

Für 1 Portion

180 g Welsfilet
100 g gekochte Erdäpfel
3 Stangen Spargel gekocht
5 Blatt Bärlauch
Salz, Zitrone
Mehl etwas
Öl
Worcestersauce, Limettensaft
Tomaten geschält, kleinwürfelig

Anleitungen

Das Welsfilet in Streifen schneiden und mit Salz und Zitrone würzen. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. In die eine Hälfte die leicht bemehlten Fischstreifen, in die andere die Erdäpfelscheiben legen und alles beidseitig knusprig braten.
Die Spargelstangen zu 2/3 in Scheiben schneiden, die Spitzen halbieren, den Bärlauch in 1 cm breite Streifen schneiden. Dazugeben und heiß schwenken.
Mit Worcestersauce und Limettensaft abschmecken und mit den Tomatenwürfeln bestreuen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 410 kcal

Eiweiß41 g

Fett14 gdavon gesättigt 2 g

Kohlenhydrate28 gdavon Zucker 6 g

Ballaststoffe6 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Erdäpfel = Kartoffeln

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Welsgröstl

Eine Pfanne, zwei Hälften: Fisch auf der einen, Erdäpfel auf der anderen Seite braten – so wird beides knusprig.
Bärlauch zuletzt: Nur kurz mit dem Spargel heiß schwenken.
Spargelspitzen halbieren: Zwei Drittel der Stangen in Scheiben, die Spitzen der Länge nach halbieren.