Würziger Bärlauchpesto
Zutaten
- 1 Hand voll Petersilie
- 1 Hand voll Basilikum
- 1 Hand voll gehackter Bärlauch
- 2 dl kaltgepresstes Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Paste oder Pesto (ohne Parmesan) in saubere kleine Gläser bis 1 cm unter den Rand füllen. Mit kaltgepresstem Olivenöl aufgießen und gut verschließen.
- Bleibt ca. 2 - 3 Monate im Kühlschrank haltbar. Nach dem Öffnen rasch konsumieren.
- Bärlauch kann auch in feine Streifen geschnitten roh tiefgekühlt werden. Nur büsst er dabei sein intensives Aroma ein.
- Auch Paste oder Pesto kann eingefroren werden.
- Bärlauchpesto und -paste - Verwendung:
- Gnochi mit Bärlauchpesto und fein geriebenem Parmesan servieren.
- Bärlauchpaste unter eine Béchamelsauce mischen, mit Lasagneblättern in eine Gratinform einschichten und gratinieren.
- Ziegenkäse leicht erhitzen, aufschneiden und mit Pesto servieren.
- Tomaten und Mozzarella mit Pesto aromatisieren.
- Gekochtes Reis mit Paste mischen und als Beilage servieren.
- Suppen, z.B. Kartoffelcremesuppe, mit wenig Paste aromatisieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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