Würziger Bärlauchpesto
Würziger Bärlauchpesto – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Hand voll Petersilie
- 1 Hand voll Basilikum
- 1 Hand voll gehackter Bärlauch
- 2 dl kaltgepresstes Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Paste oder Pesto (ohne Parmesan) in saubere kleine Gläser bis 1 cm unter den Rand füllen. Mit kaltgepresstem Olivenöl aufgießen und gut verschließen.
- Bleibt ca. 2 - 3 Monate im Kühlschrank haltbar. Nach dem Öffnen rasch konsumieren.
- Bärlauch kann auch in feine Streifen geschnitten roh tiefgekühlt werden. Nur büsst er dabei sein intensives Aroma ein.
- Auch Paste oder Pesto kann eingefroren werden.
- Bärlauchpesto und -paste - Verwendung:
- Gnochi mit Bärlauchpesto und fein geriebenem Parmesan servieren.
- Bärlauchpaste unter eine Béchamelsauce mischen, mit Lasagneblättern in eine Gratinform einschichten und gratinieren.
- Ziegenkäse leicht erhitzen, aufschneiden und mit Pesto servieren.
- Tomaten und Mozzarella mit Pesto aromatisieren.
- Gekochtes Reis mit Paste mischen und als Beilage servieren.
- Suppen, z.B. Kartoffelcremesuppe, mit wenig Paste aromatisieren.