Gemüse-Teigwaren mit Bärlauchpesto
Gemüse-Teigwaren mit Bärlauchpesto – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Zucchetti
- 1 Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Aceto Balsamico
- 2 EL Pinienkerne
- 250 g Teigwaren
- 4 EL Bärlauchpesto
Anleitungen
- Karotten und Zucchetti dünn abschälen. Zwiebel in feine, lange Streifen schneiden. Unter Wenden im Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico abschmecken.
- Pinienkerne ohne Fett rösten. In der Zwischenzeit die Teigwaren al dente kochen. Gemüsestreifen anrichten. Teigwaren mit 3 EL Pesto vermischen.
- Auf dem Gemüse anrichten. Restliches Pesto und geröstete Pinienkerne darüber geben.