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Wildgemüse
Wildgemüse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg junge Blätter vom:
- Löwenzahn
- Beinwell
- Giersch
- Sauerampfer
- Brennnesseln
- 75 l Wasser
- etwas Weinberglauch oder 1 Zwiebel
- 1 EL Schmalz
- 2 EL Vollkornmehl
- Salz und Muskat
Anleitungen
- Wiesengemüse waschen, in Wasser kochen und durch den Fleischwolf durchpassieren. Schmalz erhitzen, gehackte Zwiebel anschwitzen, Mehl dazugeben.
- Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Gemüse zugeben, durchkochen und abschmecken. Dazu schmecken gekochte Eier und Salzkartoffeln.
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