Die Gemüse-Paella wird mit Naturreis, Zucchini, Paprika, Aubergine, weißen Bohnen und Gemüsebrühe zubereitet. Gewürzt wird mit Bohnenkraut und Curry, zum Schluss kommen geröstete Sonnenblumenkerne darüber. Mehr Gemüsegerichte in der Sammlung.

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Gemüse-Paella

Name: Gemüse-Paella
Cook time: 10 min
Ingredients: 200 g Naturreis; 2 kleine Zucchini (ca. 250 g); 2 kleine Paprikaschoten (ca. 200 g); 1 mittelgroße Aubergine (ca. 210 g); 1 Zwiebel (ca. 40 g); 200 g weiße Bohnen (Dose); 30 g Sonnenblumenkerne; 1 Knoblauchzehe; 3/4 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Gewürze: Salz; Pfeffer; Bohnenkraut; Curry

Diese Gemüse-Paella wird aus Naturreis, Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel, weißen Bohnen und Sonnenblumenkernen zubereitet und mit Gewürzen wie Curry und Bohnenkraut abgeschmeckt. Der Reis wird in Gemüsebrühe gar gekocht und anschließend mit dem gebratenen Gemüse und gerösteten Sonnenblumenkernen vermischt.

Gericht Gemüse

Zubereitungszeit 10

Ruhezeit 2

Portionen 4 Portionen

Kalorien 520kcal

Zutaten

200 g Naturreis
2 kleine Zucchini ca. 250 g
2 kleine Paprikaschoten ca. 200 g
1 mittelgroße Aubergine ca. 210 g
1 Zwiebel ca. 40 g
200 g weiße Bohnen Dose
30 g Sonnenblumenkerne
1 Knoblauchzehe
3/4 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Gewürze: Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Curry

Anleitungen

Den Reis in 1/2 l Brühe garen. Die Aubergine halbieren und mit Salz bestreuen (bei Bildung von Wassertropfen abspülen und trockentupfen).
Inzwischen die Zwiebel schälen, würfeln und mit der gepressten Knoblauchzehe im heißen Öl bräunen. Das Gemüse waschen, zerkleinern und zur Zwiebel geben.
Mit der restlichen Brühe aufgießen, die Gewürze hinzufügen und alles 8 bis 10 Minuten garen. Den gegarten Reis mit dem Gemüse und den weißen Bohnen mischen und noch 2 Minuten ziehen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und zum Schluss über der Paella verteilen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 520 kcal

Eiweiß21 g

Fett12 gdavon gesättigt 2 g

Kohlenhydrate73 gdavon Zucker 13 g

Ballaststoffe19 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Tipps für die Gemüse-Paella

Aubergine salzen: Halbieren und mit Salz bestreuen; bilden sich Wassertropfen, abspülen und trockentupfen.
Reis getrennt garen: Den Naturreis in 1/2 l Brühe garen und erst am Ende unter das Gemüse mischen.
Kerne rösten: Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und zum Schluss darüber verteilen.

Häufige Fragen

Wie lange gart das Gemüse? Mit der restlichen Brühe und den Gewürzen 8 bis 10 Minuten.

Wann kommen die Bohnen dazu? Mit dem gegarten Reis zum Gemüse mischen und noch 2 Minuten ziehen lassen.

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