Gemüse-Paella
Gemüse-Paella – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Naturreis
- 2 kleine Zucchini ca. 250 g
- 2 kleine Paprikaschoten ca. 200 g
- 1 mittelgroße Aubergine ca. 210 g
- 1 Zwiebel ca. 40 g
- 200 g weiße Bohnen Dose
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: Salz
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- Curry
Anleitungen
- Garen Sie den Reis in 1/2 l Brühe. Die Aubergine wird halbiert und mit Salz bestreut (bei Bildung von Wassertropfen abspülen und trockentupfen).
- Währenddessen die Zwiebel schälen, würfeln und mit der gepreßten Knoblauchzehe in dem heißen Öl bräunen. Waschen Sie nun das Gemüse, und geben Sie es zerkleinert zur Zwiebel.
- Anschließend gießen Sie mit der restlichen Brühe auf, fügen die Gewürze hinzu und lassen das Ganze 8 - 10 Minuten garen. Mischen Sie den gegarten Reis mit dem Gemüse und den weißen Bohnen, und lassen Sie alles noch 2 Minuten ziehen.
- Währenddessen werden die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne angeröstet und zum Schluß über der Paella verteilt.