Dieses Mischgemüse im Wok kombiniert Karfiol, Broccoli, Karotten und Zuckerschoten mit Erdnüssen und süßsaurer Asiasoße und ist in etwa 40 Minuten fertig. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüsegerichten.
Mischgemüse im Wok
Zutaten
- 1 Karfiol ca. 1 kg
- 500 g Broccoli
- 3-4 Karotten ca. 300 g
- 200 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
- 1-2 EL Rapsöl
- 75-100 g Erdnusskerne
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 5-6 EL süßsaure Asiasoße aus der Flasche
- Salz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. Karfiol und Broccoli in kleine Röschen teilen. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten evtl. halbieren.
- Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Karfiol darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
- Broccoli und Karotten im Bratfett 3-4 Minuten braten, würzen. Zuckerschoten und Erdnüsse zufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Karfiol wieder zugeben. Brühe zugießen und alles zugedeckt 3-4 Minuten schmoren. Das Gemüse mit Asiasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karfiol = Blumenkohl
- Karotten = Möhren
Tipps für Mischgemüse im Wok
- Karfiol zuerst: Laut Rezept ca. 8 Minuten braten, würzen und herausnehmen.
- Reihenfolge: Broccoli und Karotten 3–4 Minuten, dann Zuckerschoten und Erdnüsse weitere 2–3 Minuten.
- Schmoren: Karfiol wieder zugeben, Brühe zugießen und zugedeckt 3–4 Minuten schmoren.
Häufige Fragen
Geht auch eine Pfanne? Ja, ein Wok oder eine große Pfanne.
Kann man Erbsen statt Zuckerschoten nehmen? Ja, TK-Erbsen.
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