Die eingeschnittenen Fleischscheiben in Mehl wenden und kurz in heißem Öl anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das klein geschnittene Gemüse anbraten, Fleisch und Tomate dazugeben.

Den Wein mit dem Tomatenmark verrühren, zugießen und alles bei schwacher Hitze 50 Minuten garen.

Petersilie, fein gehackten Knoblauch und abgeriebene Zitronenschale vermengen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Sauce einrühren.

Mit Erbsenreis, Parmesan und Salat servieren.