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Palatschinken mit Früchten

Palatschinken mit Früchten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Mehlspeisen
Küche Diabetiker
Servings 1 Portionen

Zutaten

  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL 10 g Weizen-Vollkornmehl
  • 5 EL Magermilch
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 Kiwi 60 g
  • 100 g geputzter Apfel
  • 1 EL 20 g Mandarin-Orangen (aus der Dose)
  • 50 g Himbeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • etwas Süßstoff
  • 1 EL 10 g Haferflocken
  • 1 TL 5 g Öl
  • 3 EL 60 g Magermilch-Joghurt
  • Zimt

Anleitungen

  • Ei, Mehl, Milch und Mineralwasser verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Kiwi schälen und in Stücke schneiden. Apfel waschen und in Spalten schneiden.
  • Kiwi, Apfel, Mandarin-Orangen und Himbeeren mischen. Mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken. Haferflocken in einer trockenen beschichteten Pfanne rösten.
  • Herausnehmen und abkühlen lassen. Öl in der Pfanne erhitzen. Den Pfannkuchenteig darin von beiden Seiten goldgelb backen.
  • Joghurt mit Zimt und Süßstoff abschmecken. Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen. Die Früchte darauf verteilen. Joghurt und Haferflocken darübergeben.
  • Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.