Die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in 1 EL Öl bei milder Hitze von jeder Seite 5 bis 10 Minuten braten, dann abkühlen lassen.

Die Paprikaschote putzen, die Zwiebel schälen und beides fein würfeln.

Das restliche Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Schnittlauchröllchen sowie den Paprika- und Zwiebelwürfeln vermischen.

Die Roggenbrötchen aufschneiden und mit der Creme fraîche bestreichen. Die unteren Hälften mit Salatblättern belegen.

Die Hühnerbrust schräg in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Die Paprikamischung darauf verteilen und dabei das Dressing über das Fleisch träufeln.

Mit den oberen Brötchenhälften abdecken.