Peperonata italiana
Peperonata italiana – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 1/2 kg Tomaten
- 600 g Paprikastreifen
- 100 g Zwiebeln klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer und Paprikapulver
Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldgelb dünsten, Paprika dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Essig würzen.
Tomaten zugeben und das Gemüse ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.