Die Butter schaumig rühren und mit Pfefferkörnern, Walnüssen, Selleriesalz, Kognak, Zitronensaft und Gewürzsauce gut vermischen.

Auf Alufolie stangenförmig auftragen, fest einrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Folie entfernen, die Butterrolle in gehackten frischen Kräutern wälzen und in Scheiben schneiden.

Zu Pumpernickel servieren.