Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen. Die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und entkernen. Butter schaumig rühren.

Zucker, Salz und etwas Orangenschale untermengen. Nach und nach die Eier unterrühren. Wenn alles eine homogene Masse bildet, den Frischkäse untermengen.

Mehl und Backpulver dazusieben und unterheben. Eine Springform auf dem Boden mit Butter bestreichen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.

Die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig setzen. Mandelblättchen und Vanillezucker darüberstreuen. Den Kuchen ins 180 Grad heiße Rohr schieben.

Etwa 60 Minuten backen. Zehn Minuten vor dem Ende der Backzeit einige Butterflocken auf dem Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.