Der Pfirsichkuchen hat einen Rührteig mit Doppelrahm-Frischkäse, belegt mit Pfirsichhälften, Mandelblättchen und Vanillezucker. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Pfirsichkuchen
Zutaten
Teig
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 Prise Salz
- Orangenschale gerieben, etwas
- 1/4 kg Mehl
- 2 TL Backpulver gestrichen
Belag
- 8 Pfirsiche
- 40 g Mandelblättchen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Butter einige Flocken, plus etwas für die Form
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen. Die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und entkernen. Butter schaumig rühren.
- Zucker, Salz und etwas Orangenschale untermengen. Nach und nach die Eier unterrühren. Wenn alles eine homogene Masse bildet, den Frischkäse untermengen.
- Mehl und Backpulver dazusieben und unterheben. Eine Springform auf dem Boden mit Butter bestreichen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
- Die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig setzen. Mandelblättchen und Vanillezucker darüberstreuen. Den Kuchen ins 180 Grad heiße Rohr schieben.
- Etwa 60 Minuten backen. Zehn Minuten vor dem Ende der Backzeit einige Butterflocken auf dem Kuchen verteilen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Rohr = Backofen
Tipps für den Pfirsichkuchen
- Pfirsiche häuten: Laut Rezept kurz in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen.
- Belegen: Die Hälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig setzen.
- Butterflocken: Zehn Minuten vor Ende der Backzeit einige Flocken auf dem Kuchen verteilen.
Häufige Fragen
Wie lange und wie heiß backen? Etwa 60 Minuten bei 180 Grad.
Was kommt zum Schluss darauf? Staubzucker.
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