Zwiebel und Knoblauch hacken, mit Eiern und Rosinen zum Faschierten geben und mit den Gewürzen zu einer Masse verkneten. Daraus Bällchen formen.

Den Speck würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen, in dickere Streifen schneiden und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.

Die Bällchen abwechselnd mit Speck- und Apfelstücken auf Spieße stecken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spieße garen und dabei mit der Würzbutter bestreichen.

Beim Servieren mit dem restlichen Bratensaft übergießen.