Das Rindfleisch in 1 1/2 Liter Wasser mit Gewürznelken, Pfefferkörnern, Zucker und Salz weich kochen.

Das Fleisch aus dem Sud nehmen und würfeln. Den Sud durch ein Sieb gießen und die geschälten, gewürfelten Erdäpfel darin 10 Minuten garen.

Inzwischen das Rotkraut halbieren, in feine Streifen schneiden und mit den gewürfelten Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten.

Mit etwas Fleischsud ablöschen und mit Rotweinessig würzen. Den in Streifen geschnittenen Porree kurz mitdünsten.

Das Ganze mit dem gewürfelten Fleisch zur Brühe und den Erdäpfeln geben und mit Sauerrahm abschmecken.

Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.